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花式麦片未必更健康,当心越吃越胖
[ 编辑:张悦秋 | 时间:2021-07-19 15:29:52 | 浏览:4次 | 文章来源:生命时报 ]
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中国注册营养师   韩冬梅

如今,麦片的花样越来越多,有的用热水一冲就能喝,有的可以直接嚼着吃,还有的加了各种果干。然而,这些花式麦片未必更健康,有些还会让你越吃越胖。

麦片冲剂。这类麦片呈粉末状,往往添加了大量的糖、糖浆以及植脂末,因此用热水一冲就能形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊。由于加了很多营养价值低的配料,所以麦片冲剂的健康效果大打折扣,热量大大提升。还有商家会用成本更便宜的“大麦”或“小麦”来替代燕麦,不仔细看配料表很容易被坑。需要特别提醒的是,这类麦片升糖速度非常快,不利于控制血糖,糖尿病患者一定要少吃。

花式果干麦片。其中水果干的制作方式一般有三种:1.烘干,即通过晒干、风干或烘干的方式,将水果中水分蒸发,所需时间较长;2.油炸,即先将水果片油炸,水分沸腾而去,油脂也渗入其中;3.冻干,先低温冻结水果,最大程度保留水果中的维生素等活性物质,再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术成本较高,因此市场上多数混合麦片添加的是用前两种方式加工而成的水果干。加工过程中,水果中的水分丢失,某些维生素被破坏,糖分得到了浓缩,加了油的果干热量更高。一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等,加工过程中往往会加入大量糖,并不利于减肥。

谷物麦脆片。这类麦片口感酥脆,往往烘烤程度较高或进行了膨化加工,糖含量较高。比如,某款谷物麦脆片含糖量高达30%,属于麦片中的“热量炸弹”。此外,这种谷物圈的钠含量也很高,高血压人群一定要少吃。

大家如果想用营养丰富的麦片代餐,最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片煮制而成的燕麦粥,再搭配一些新鲜水果和坚果,这样既能规避添加糖的健康陷阱,还能保证水果中丰富维生素的摄入。选择花式麦片时,尽量选低油低糖、配料表短的。


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